300 gr di Cioccolato fondente
di ottima qualita’, 125 ml di panna fresca, 40 gr di zucchero, 50 gr di
biscotti tritati, 2 cucchiai di rum scuro, cacao amaro in polvere, zucchero a
velo.
Spezzettate finemente il cioccolato fondente e sciogliere a bagnomaria. Versate la panna in un pentolino e portatela a sfiorare il bollore,
dopodiché toglietela dal fuoco ed aggiungere al composto di cioccolato. Mescolare
fino ad amalgamare il tutto, unire lo zucchero, i biscotti sbriciolati ed il rum, fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.
Continuate a mescolare fino a che il composto diverrà cremoso, quindi lasciate
raffreddare e riposare per almeno due ore in frigorifero
Una volta ottenuto un
composto abbastanza solido, con l’ausilio di un cucchiaio formate dei piccoli
mucchietti di circa 12 gr ognuno. Con l’aiuto delle mani potete formare delle
sfere oppure la classica forma irregolare dei tartufini ed infine fateli
rotolare nella polvere di cacao amaro o nello zucchero a velo.
Conservate i tartufi in un luogo fresco o in
frigorifero dentro ad un contenitore con coperchio fino al momento di servirli.
Noi al G LAB li serviamo con dei fichi secchi mandorlati ed uno shot di rum BRUGAL EXTRA VIEJO
Enjoy It !
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