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lunedì 11 febbraio 2013

San Valentino 2013 al G LAB

SAN VALENTINO AL G LAB

Una cena dedicata a tutti gli innamorati e a tutti coloro che hanno voglia di trascorrere una serata al fianco della propria anima gemella, in compagnia di ottima musica, di un menù ricercato e della giusta atmosfera ... 


...Flan di Carciofi violetti ai sentori piccanti
Cestino di Pasta Fillo con Verdure Grigliate e salsa acida
Frittelle al Sapore di Mare

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Strozzapreti al Ragù di Pesce Spada con Pomodorini, Rucola e Peperoncino



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Calamaro Ripieno, Cous Cous Mediterraneo, Salsa al Pesto di Capperi


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MilleFoglie con Crema di Nocciole, Panna fresca montata e Salsa ai Frutti di Bosco



Flủte di Prosecco e Coperto inclusi € 15.°°  pp


E.... per chi non lo sapesse, piccole curiosità dal mondo sulla festa di San Valentino 



Il giorno di San Valentino non è una festa d’appannaggio solamente italiano. Ogni Paese nel mondo ha tradizioni da cui si possono attingere idee. Curiosità e divertimento sono assicurati.

In Spagna San Valentino si celebra regalando il simbolo della passione per eccellenza, la rosa rossa. Negli Stati Uniti viene festeggiato da tutti, anche dai bambini che si scambiano biglietti disegnati con i personaggi dei cartoni animati preferiti.

In Brasile, Paese vivace e sede di numerosi siti Unesco, esiste la festa ma in un diverso giorno dell’anno, il 12 giugno e i festeggiamenti iniziano già la sera della vigilia celebrando Sant’Antonio, patrono protettore degli innamorati.

Le tradizioni in Cina, invece, prevedono che il settimo giorno del settimo mese lunare sia una data legata ad una leggenda che narra di un amore impossibile tra una fata ed un comune mortale, separati dalla Via Lattea. Si crede che ogni anno, nel medesimo giorno, gli uccelli creino un ponte affinché i due amanti possano incontrarsi. Nel Paese del sorriso, la Thailandia, ci si riunisce per la Festa degli Innamorati solamente quando si è presa la decisione di sposarsi.

Tra tutti i modi di celebrare San Valentino, forse, la nazione che segue la tradizione più particolare è il Giappone. Questa è una festa è sentita soprattutto dai giovani ed è usanza che le ragazze regalino cioccolatini agli uomini. I destinatari dei regali, però, non devono essere necessariamente mariti o fidanzati ma anche colleghi, amici o datori da lavoro. Gli uomini che hanno ricevuto un regalo per San Valentino, hanno poi l’obbligo di ricambiare un mese dopo, il 14 marzo, donando del cioccolato bianco nella giornata denominata White Day. L’origine della festa risale al 1936 quando la ditta dolciaria Kobe tentò di introdurla in Giappone senza però ottenere successo. Venne fatto un altro tentativo di incrementare le vendite nel 1952 senza variazioni di risultato e solamente nel 1958 la Mary’s Chocolate Company, una ditta di cioccolato di Tokyo, riuscì ad introdurre la ricorrenza che da allora ha acquisito sempre più importanza nel Paese.

Per evitare fraintendimenti, esistono due tipi di cioccolatino: il Honmei choco viene donato solamente al ragazzo di cui si è innamorate mentre il Giri choco è legato a sentimenti di amicizia e riconoscenza.E voi, quale regalerete?

sabato 17 dicembre 2011

LE RICETTE A KM 0 DEL GLAB

FILETTO DI SGOMBRO DELL'ADRIATICO CON CARCIOFO FRITTO DI GALATINA E SCHIACCIATA DI PATATE ALLA MEDITERRANEA

STAGIONE: AUTUNNO - INVERNO

IL RISTORANTE: G LAB - GASTROLABORATORIO


INGREDIENTI PER UNA PERSONA: UNO SGOMBRO DI CA 250 gr, 1 CARCIOFO VIOLETTO DI GALATINA, 100 gr DI PATATA NOVELLA SIEGLINDE DI GALATINA, 40 gr DI OLIVE NERETINE IN SALAMOIA, 3 POMODORINI (GUARNIZIONE), OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA, ERBA CIPOLLINA, CAPPERI, PREZZEMOLO, AGLIO, SALE, PEPE NERO, 50 ml DI OLIO DI SEMI PER LA FRITTURA

PREPARAZIONE: IN UNA PENTOLA FAR BOLLIRE LE PATATE,FINCHE' NON SIANO LESSE. SBUCCIARLE ANCORA CALDE E SCHIACCIARE CON UNA FORCHETTA.INCORPORARE LE OLIVE NERETINE(DENOCCIOLATE),I CAPPERI,IL PREZZEMOLO E L'ERBA CIPOLLINA TRITATI AL MOMENTO, L'OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA, DEL SALE E PEPE NERO MACINATO FRESCO.
LAVARE E MONDARE IL CARCIOFO FINO ALLE FOGLIE TENERE E TAGLIARE FINEMENTE A JULIENNE, CONSERVARNE IL GAMBO CHE SERVIRA' PER LA SALSA. SCALDARE L'OLIO DI SEMI A 180 °C, FRIGGERE LA JULIENNE DI CARCIOFO PRECEDENTEMENTE ASCIUGATA E CONSERVARE IN CALDO.
SFILETTARE LO SGOMBRO AVENDO CURA DI ELIMINARE ANCHE LE SPINE PIU' PICCOLE E RICAVARNE I DUE FILETTI.SCOTTARE IL PESCE (3 MIN. PER LATO) IN UNA PADELLA BEN CALDA CON UN FILO D'OLIO DI OLIVA ED UNO SPICCHIO D'AGLIO IN CAMICIA.
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COME IMPIATTARE: RIEMPIRE UNO STAMPINO DI ALLUMINIO CON LA SCHIACCIATA DI PATATE E PREMERE CON UN CUCCHIAIO FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO OMOGENEO. CAPOVOLGERE LO STAMPINO AL CENTRO DEL PIATTO. POSARE I FILETTI APPENA SCOTTATO SULLE PATATE, E CON IL CARCIOFO FRITTO CREARE UNA CUPOLETTA SUL PESCE. CON UN CUCCHIAIO DISPORRE LA SALSA SU UN LATO DEL PIATTO, DECORARE CON DELLE OLIVE NERETINE E CON I TRE POMODORINI APPENA SCOTTATI NELL'OLIO DI FRITTURA. QUALCHE GOCCIA DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA TUTT'INTORNO.

LA DRITTA DELLO CHEF: 
-PROVATE QUESTO PIATTO CON LA SEGUENTE VARIANTE: SALSA AL NEGROAMARO
INGREDIENTI PER LA SALSA : 250 ml DI NEGROAMARO DEL SALENTO, 2 SP. DI AGLIO, 1 SCALOGNO, ALLORO, OLIO EXTRA VERG. DI OLIVA, TESTA E SPINA DELLO SGOMBRO, GAMBO DEL CARCIOFO.
IN UNA CASSERUOLA SCALDARE L'OLIO VERSARE AGLIO IN CAMICIA, SCALOGNO, ALLORO, I RESTI DEL PESCE ED IL GAMBO DEL CARCIOFO. UNA VOLTA ROSOLATO IL TUTTO, VERSARE IL VINO E LASCIARE RIDURRE DI 2/3. OTTENUTA LA RIDUZIONE, MUNIRSI DI COLINO A RETE SOTTILE E FILTRARE LA SALSA, AGGIUSTARE DI SALE E PEPE, ED EMULSIONARE CON UNA FRUSTA O ANCOR MEGLIO CON UN MIXER AD IMMERSIONE.
-PER NON FARE ANNERIRE I CARCIOFI, PRIMA DI MONDARLI, PREPARATE UNA CIOTOLA CON ACQUA, SUCCO DI LIMONE SPREMUTO FRESCO E FARINA E MESCOLATE. IMMERGETECI I CARCIOFI E QUANDO LI TIRATE FUORI SARANNO BIANCHISSIMI.
-AFFINCHE' LE CARNI DELLO SGOMBRO RIMANGANO TENERE, SCOTTARE 3 MIN. PER LATO E TENERE IN CALDO.
-PER CONTROLLARE LA COTTURA DELLE PATATE "LESSE" USARE UNO STECCONE E DI TANTO IN TANTO INSERIRLO NEL TUBERO. SOLO QUANDO LO STECCONE ARRIVA FINO AL CENTRO, LE PATATE SARANNO PRONTE!

giovedì 19 maggio 2011

Il primo GastroPub del Salento Incontra il primo birrificio artigianale del Salento


Mercoledì 25 maggio il nuovo Glab di Campi Salentina ti invita ad una serata  di degustazione della prima birra artigianale del Salento. L’evento è promosso dal BIRRIFICIO B94, il primo ed unico birrificio artigianale  Salentino che da anni promuove la birra artigianale di qualità B94.

Durante l’evento si potranno degustare gli ottimi piatti della cucina proposta dal GLAB accompagnati da 4 diversi tipi di birre locali. Una breve descrizione per voi:

DELLACAVA: Si rifa' alle dissetanti e rinfrescanti “biére blanche” o “Witbier” Belghe dal colore paglierino ed opalescente, con schiuma ampia. DellaCava vuole suggerire un legame tra lo stile Belga e il colore morbido della pietra estratta delle cave dalla nostra terra. In bocca è fresca e il corpo è leggero; l’equilibrata gassatura mette in risalto la delicata nota acidula e la rende di facile beva.  Alc. 5%

TERRAROSSA: Extra Special Bitter, una “ale” dal colore rosso ambrato, con schiuma ampia e persistente. Terrarossa è ideale per accompagnare taglieri di salumi e formaggi o, in abbinamento a primi piatti della tradizione culinaria mediterranea, o arrosti di carne rossa. Alc. 5%

PORTERESA: Il suo colore è scuro, impenetrabile; la schiuma è colore cappuccino ampia e persistente. E’ una birra che regala ad ogni sorso sensazioni avvolgenti, ideali sia per accompagnare formaggi stagionati, carni rosse o selvaggina, che per esaltare un dessert, ottimi anche sulla frutta secca. In bocca è avvolgente, di buona struttura e con un corpo intenso. Alc 7%

MALAGRIKA: Una birra speciale di colore oro con sfumature rosacee tipiche della cotognata Leccese, schiuma cremosa e compatta. Malagrika è la prima birra B94 legata al territorio, il suo nome rievoca il frutto della mela cotogna, cuore e anima di questa birra. Malagrika è ideale per supportare dessert secchi o al cucchiaio come crostate, dolci di mandorle, mousse e semifreddi. La generosa quantità di confettura impiegata, dona alla birra un aroma intenso di frutta fresca e sciroppata, per poi sprigionarsi in bocca con bilanciata freschezza. Alc 7%.

Queste quattro birre verranno abbinate a deliziosi piatti suggeriti dal nostro chef, per rendere unica e suggestiva questa  serata dedicata al Buon Gusto e alla Passione che lega il Birrificio ed il GLAB!

Partecipa a questa iniziativa del nuovo GLAB: Se prenoti un tavolo per 4 persone la tua cena la offre il GLAB !