IL NATALE 2013 CON I PICCOLI CHEF - 3° EDIZIONE DEL CORSO DI CUCINA PER PICCOLI

Terzo Appuntamento di cucina per piccoli Chef versione Natalizia

EVVIVA !!! 

LE VACANZE DI NATALE SONO VICINISSIME E IL G LAB HA PENSATO BENE DI ORGANIZZARE UN NUOVO CORSO DI CUCINA PER TANTI PICCOLI CHEF ESATTAMENTE IL GIORNO PRIMA DELLA VIGILIA DI NATALE 2013.

IN QUESTA EDIZIONE A TUTTI GLI ASPIRANTI PICCOLI GRANDI CHEF SARA' DATO IL COMPITO DI PREPARARE UN DOLCETTO DA APPENDERE POI SOTTO IL PROPRIO ALBERO DI NATALE, O DA REGALARE AI NONNI O MEGLIO ANCORA DA MANGIARE TUTTI INSIEME IL GIORNO DI NATALE .

IN QUESTA PUNTATA VA IN SCENA IL RUSTICO LECCESE E LA PICCOLA ROSTICCERIA.

Se vuoi ricevere l'attestato del terzo corso di cucina per piccoli Chef versione natalizia da appendere sotto l'albero di Natale, leggi il regolamento sottostante seguendo le modalità di iscrizione

REGOLAMENTO SUL CORSO DI CUCINA PER BAMBINI

Il TERZO corso di cucina per bambini " IL LUNEDI' CUCINO IO E ... BASTA" si svolgerà presso i locali del G LAB Gastrolaboratorio in via stazione 67 a Campi Salentina, (LE) nella giornata di Lunedi 23.12.2013, dalle ore 16.00 alle ore 18.00.

• La quota di partecipazione del secondo appuntamento del corso di cucina e' di € 12,00.

• L'iscrizione e' obbligatoria e deve essere effettuata entro le ore 12.00 del 23.10.2013 telefonando al numero 349.65.20.659; non si accettano iscrizioni via Facebook.

• L'eta' di partecipazione va dai 6 agli 11 anni.
• Il G Lab fornira' durante il corso il materiale didattico necessario per lo svolgimento dell'attivita'

Per qualsiasi informazione, il G Lab rimane a completa disposizione.

mail: gastro.laboratorio@gmail.com

IL LUNEDI' CUCINO IO E ... BASTA ! Secondo Corso di cucina per Piccoli Chef

Ed eccoci giunti al secondo corso del "Lunedi cucino io e.. basta" l' appuntamento dedicato ai piccoli chef che amano cimentarsi in cucina già da piccoli.

In questa puntata i nostri baby-chef saranno alle prese con i dolci!  
Poi tra una torta ed un biscotto, come di consueto, presenteremo e realizzeremo insieme a loro un piatto a chilometro zero, un piatto cioè tipico del Salento ed inoltre saranno svelati tanti piccoli trucchi da utilizzare in cucina, proprio come un grande Chef.

Se vuoi ricevere anche tu l'attestato del secondo corso di cucina per piccoli Chef, leggi le info per la partecipazione:

REGOLAMENTO SUL CORSO DI CUCINA PER BAMBINI

Il SECONDO corso di cucina per bambini " IL LUNEDI' CUCINO IO E ... BASTA" si svolgerà presso i locali del G LAB Gastrolaboratorio in via stazione 67 a Campi Salentina, (LE) nella giornata di Lunedi 07.10.2013, dalle ore 16.00 alle ore 18.00.

• La quota di partecipazione del secondo appuntamento del corso di cucina e' di € 12,00.

• L'iscrizione e' obbligatoria e deve essere effettuata entro le ore 12.00 del 07.10.2013 telefonando al numero 349.65.20.659; non si accettano iscrizioni via Facebook.

• L'eta' di partecipazione va dai 6 agli 11 anni.
• Il G Lab fornira' durante il corso il materiale didattico necessario per lo svolgimento dell'attivita'

Per qualsiasi informazione, il G Lab rimane a completa disposizione.

IL LUNEDI' CUCINO IO E...... BASTA ! Primo Corso di Cucina per piccoli Chef

REGOLAMENTO SUL CORSO DI CUCINA PER BAMBINI

Il PRIMO corso di cucina per bambini " IL LUNEDI' CUCINO IO E ... BASTA" si svolgerà presso i locali del G LAB Gastrolaboratorio in via stazione 67 a Campi Salentina, (LE) nella giornata di Lunedi 19.08.2013, dalle ore 16.00 alle ore 18.00.

• La quota di partecipazione del primo appuntamento del corso di cucina, formulata in maniera promozionale e' di € 10,00.

• L'iscrizione e' obbligatoria e deve essere effettuata entro le ore 12.00 del 16.08.2013 telefonando al numero 349.65.20.659; non si accettano iscrizioni via Facebook.

• L'eta' di partecipazione va dai 6 agli 11 anni.
• E' obbligatoria, durante la durata del corso, la presenza di un adulto (genitore o parente autorizzato)
• Il G Lab fornira' durante il corso il materiale didattico necessario per lo svolgimento dell'attivita'

Per qualsiasi informazione, il G Lab rimane a completa disposizione 

Potete contattarci via e mail: gastro.laboratorio@gmail.com

Buon Divertimento dal G LAB

Note Dolci in Pomeriggi Stonati

Di origine piemontese, questi piccoli piaceri uno tira l'altro vantano l'età di ben 200 anni. 
Prendono il loro nome dall'unione delle due semisfere, che danno appunto l'immagine delle labbra femminili in procinto di baciare.
Proposte e riproposte grazie alla maestria di numerosi pasticceri, noi ve le presentiamo con la seguente preparazione:

Di cosa avete bisogno:

Mandorle 175 gr
Zucchero 125 gr
Farina 175gr 
Burro 125gr
Cioccolato Fondente 125gr
Tuorlo 1 


Come Funziona:

Immergete le mandorle in acqua bollente, pelatele e poi tritatele finemente nel frullatore con lo zucchero.Versate il composto ottenuto sulla spianatoia e formate la fontana aggiungendo la farina. 
Al centro mettete il burro ammorbidito ed impastate. Fate riposare l'impasto in frigorifero per mezz'ora. Preparate tante palline grandi come una nocciola che metterete sulla teglia del forno imburrata ed infarinata. Cuocete a forno moderato (150°) per circa 20'. Lasciatele raffreddare. Intanto sciogliete il cioccolato a bagnomaria; incorporatevi un tuorlo d'uovo. Passate un dolcetto con la parte piatta nel cioccolato ed unitelo ad un altro. Potrete conservare i baci di dama diversi giorni in un vaso di vetro chiuso ermeticamente.

Buon Divertimento Amici ;)

La Puddhica Pasquale ... il Salento fra Gusto e Tradizione

La Puddhica Salentina

Denominata "Cuddhura" detiene numerosi sinonimi come: Cuddhura cu l’oe, palomba, palummeddhra, panareddhra, puddhica, puddhica cu l’oe o Puddhricasciu.

Cuddhura, dal bizantino kollùra, è un tipico dolce pasquale di antichissima origine e diffuso in tutto il Salento, ove da paese a paese, assume le più diverse denominazioni quali: cuddhure cu l’oe, palombe, palummeddhre, panareddhre, ecc…. .
Oggi sono preparate anche  in versione dolce con della pasta da biscotti (Panareddhra). Ma non è stato sempre così: originariamente, infatti, erano preparate con della comune pasta di pane sagomata a forma di colomba, panierino, galletto, bambola e guarnite con uova con il guscio. La pasta veniva semplicemente pennellata in superficie con l’uovo sbattuto per conferirgli un aspetto lucido, esteticamente più accattivante. Era un pane rituale e come tale non si pretendeva che dovesse avere un sapore particolarmente grato. In passato, durante la Quaresima si manteneva uno stretto digiuno durante il quale era rigorosamente vietato “‘ncammarare” ovvero consumare carne uova e persino formaggio, quindi quando il mezzogiorno del Sabato Santo cadeva il panno e le campane annunziavano la Resurrezione, si rompeva immediatamente il digiuno, mangiando questa sorta di ciambella con le uova.
Quelle a forma di animale (solitamente galletto) o di bambola, venivano donate ai bambini e nessun giovane da ragazzo poteva esimersi dal regalarne una, generalmente a forma di panierino, alla “zita” . Tradizioni analoghe permangono nelle altre province della Puglia, ma anche in Grecia e, soprattutto, in Albania.
In Puglia la tradizione è ancora molto osservata ma oggigiorno è più probabile che siano preparate a base di pasta dolce.

Noi vi consigliamo questo procedimento.

Di cosa avete bisogno:

1 kg di Farina

300 gr di Zucchero

230 gr di Burro 

5 gr di ammoniaca

8 uova 

8 uova per farcire 

Come Funziona:

Ponete la farina su una spianatoia e mettete nel centro del cratere lo zucchero, il burro, l'ammoniaca e 8 uova. Impastate tutti gli ingredienti, fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Tirate una sfoglia con il matterello, di circa 4 o 5 mm, poi ritagliate la forma desiderata e ponetevi sopra un uovo con tutto il guscio, che avrete tenuto a bagno in acqua e bicarbonato per una decina di minuti e sciacquato sotto acqua corrente. Bloccatelo con listarelle di pasta, o treccine, ottenute lavorando la pasta stessa, spennellate con un uovo sbattuto affinchè diventi lucido dopo la cottura e decorate con granella di zucchero, codette  colorate o piccoli confetti. Infornate per circa 20 minuti, in forno preriscaldato, a 215°C.

E come sempre Buon Divertimento dal GLAB !

San Valentino 2013 al G LAB

SAN VALENTINO AL G LAB

Una cena dedicata a tutti gli innamorati e a tutti coloro che hanno voglia di trascorrere una serata al fianco della propria anima gemella, in compagnia di ottima musica, di un menù ricercato e della giusta atmosfera ... 

...Flan di Carciofi violetti ai sentori piccanti

Cestino di Pasta Fillo con Verdure Grigliate e salsa acida

Frittelle al Sapore di Mare

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Strozzapreti al Ragù di Pesce Spada con Pomodorini, Rucola e Peperoncino

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Calamaro Ripieno, Cous Cous Mediterraneo, Salsa al Pesto di Capperi

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MilleFoglie con Crema di Nocciole, Panna fresca montata e Salsa ai Frutti di Bosco

Flủte di Prosecco e Coperto inclusi € 15.°°  pp

E.... per chi non lo sapesse, piccole curiosità dal mondo sulla festa di San Valentino 



Il giorno di San Valentino non è una festa d’appannaggio solamente italiano. Ogni Paese nel mondo ha tradizioni da cui si possono attingere idee. Curiosità e divertimento sono assicurati.

In Spagna San Valentino si celebra regalando il simbolo della passione per eccellenza, la rosa rossa. Negli Stati Uniti viene festeggiato da tutti, anche dai bambini che si scambiano biglietti disegnati con i personaggi dei cartoni animati preferiti.

In Brasile, Paese vivace e sede di numerosi siti Unesco, esiste la festa ma in un diverso giorno dell’anno, il 12 giugno e i festeggiamenti iniziano già la sera della vigilia celebrando Sant’Antonio, patrono protettore degli innamorati.

Le tradizioni in Cina, invece, prevedono che il settimo giorno del settimo mese lunare sia una data legata ad una leggenda che narra di un amore impossibile tra una fata ed un comune mortale, separati dalla Via Lattea. Si crede che ogni anno, nel medesimo giorno, gli uccelli creino un ponte affinché i due amanti possano incontrarsi. Nel Paese del sorriso, la Thailandia, ci si riunisce per la Festa degli Innamorati solamente quando si è presa la decisione di sposarsi.

Tra tutti i modi di celebrare San Valentino, forse, la nazione che segue la tradizione più particolare è il Giappone. Questa è una festa è sentita soprattutto dai giovani ed è usanza che le ragazze regalino cioccolatini agli uomini. I destinatari dei regali, però, non devono essere necessariamente mariti o fidanzati ma anche colleghi, amici o datori da lavoro. Gli uomini che hanno ricevuto un regalo per San Valentino, hanno poi l’obbligo di ricambiare un mese dopo, il 14 marzo, donando del cioccolato bianco nella giornata denominata White Day. L’origine della festa risale al 1936 quando la ditta dolciaria Kobe tentò di introdurla in Giappone senza però ottenere successo. Venne fatto un altro tentativo di incrementare le vendite nel 1952 senza variazioni di risultato e solamente nel 1958 la Mary’s Chocolate Company, una ditta di cioccolato di Tokyo, riuscì ad introdurre la ricorrenza che da allora ha acquisito sempre più importanza nel Paese.

Per evitare fraintendimenti, esistono due tipi di cioccolatino: il Honmei choco viene donato solamente al ragazzo di cui si è innamorate mentre il Giri choco è legato a sentimenti di amicizia e riconoscenza.E voi, quale regalerete?

GNOCCHI DI ORTICHE CON FILETTO DI SGOMBRO E VERDURINE DI STAGIONE

Le ortiche sono presenza costante della cucina povera d’un tempo; eccole in una preparazione che incontra anche un pesce povero ma ricco di proprietà nutritive: Lo Sgombro dell' Adriatico.

DI COSA AVETE BISOGNO:


Ingredienti per 4 persone
Per gli gnocchi:

500    gr. di patate (provate la varieta Sieglinde di Galatina)

1,1/2 Cucchiaio di amido di mais  ( Maizena)

50     gr. di parmigiano gratuggiato

1      Uovo piccolo

100  gr di foglie di ortica

Farina bianca

Sale

Pepe

Per la salsa

1   Sgombro di 300 gr. circa

1   Carota

2   Coste di sedano

1   Piccolo porro

1   Scalogno 

1 Rametto di salvia

Olio extravergine d’oliva prodotto nel Salento

Vino bianco  

sale  pepe

COME FUNZIONA:


Lavare bene le foglie di ortica e scottarle per 4 minuti in acqua e sale.
Scolare, strizzare e saltare in padella con un filo di olio ed un cucchiaio di scalogno tritato.
Salare a piacere ed aggiungere un mestolino di brodo, Cuocere fino a quando risulteranno quasi asciutte; passare nel mixer e tritare il più fine possibile.
Lavare le patate pressappoco della stessa misura disporle sulla teglia del forno e cuocere a 180° per 40 minuti. Mentre le patate cuociono, sfilettare lo sgombro, spinarlo e ridurre a cubetti. Scaldare un po’ di olio con un cucchiaio di scalogno tritato, aggiungere lo sgombro, aggiustare di sale e pepe lasciare rosolare leggermente e bagnare con un goccio di vino bianco; lasciare evaporare e spegnere il fuoco. Tagliare le verdure a julienne (striscioline sottili)  Scaldare l’olio con poco scalogno e versarvi le verdure, sale,  pepe,  foglie di salvia e a fuoco vivace tenetele mescolate. Quando saranno appassite ma ancora croccanti, unitele allo sgombro già preparato in una padella un pò grande dove poi salterete gli gnocchi.
Cotte le patate, tagliatele a metà e mettetele nello schiaccia patate dalla parte della polpa e schiacciate su un piano pulito, la buccia rimarrà all’interno e potrete eliminarla con facilità rendendo il vostro lavoro più veloce..... .Aggiungete il  parmigiano, l’uovo, l’amido di mais, la crema di ortiche, un pugno di farina bianca,  aggiustare di sale e pepe ed impastare.
Se il composto risultasse troppo duro aggiungere ancora le ortiche passate.
Fare gli gnocchi nel solito sistema e passarli sul dorso di una forchetta per formare dei piccoli solchi dove il sugo entrerà per renderli più gustosi.
Cuocere gli gnocchi in acqua salata, scolarli quando vengono in superficie e saltarli nel sugo caldo per qualche minuto.
Distribuire nei piatti e servire.

E.... ricordate: i menù a km zero devono necessariamente essere anche a costo zero!

Buon Divertimento Amici :)